Очередная запись вида "шпаргалка" - настройки MPC: HC...
Только в этой конфигурации MPC: HC начинает нормально жрать встроенные (а возможно и другие) сабы в MKV. А если вдруг не жрет:
Start - K-Lite Codec Pack - Codec Tweak Tool, Run as Admin, General, Fixes, Apply All.
И да, никуда с MPC HC не слезу, все остальные плееры еще хуже. В особенности богомерзкий VLC, который в полноэкранном режиме разучился прятать контролы.